Uspješno vođenje restorana s restoranima - 10 očekivanih izazova

Želite li uspješno pokrenuti i pokrenuti restoranski posao? Ako je odgovor DA, evo 10 najvećih izazova koje biste trebali očekivati ​​kada vodite kuhinju s restoranom.

Ako razmišljate o posjedovanju restorana, postoji niz izazova i prepreka koje morate prevladati prije nego što budete uspješni restaurator. Ljudi koji su već uključeni u posao znaju da je za naporno funkcioniranje restorana potrebno puno napornog rada i predanosti.

Dakle, kao novak koji se upliće u prehrambenu industriju, morate biti svjesni izazova koji vas očekuju, kao i načina na koji ih možete izbjeći ili suzbiti. Dakle, bez gubljenja vremena, u nastavku je deset izazova vodenja uspješnog ugostiteljskog posla.

Uspješno vođenje restorana s restoranima - 10 očekivanih izazova

a. Zapošljavanje dobrih zaposlenika

Jedan od izazova uspješnog upravljanja ugostiteljskim poslovanjem je zapošljavanje sposobnog i predanog osoblja. Kao vlasnik ili menadžer restorana, od vas se očekuje da zaposlite kvalificirane i iskusne kadrove, posebno u području kuhara i poslužitelja.

Kada zapošljavate poslužitelj, morate se obratiti pojedincima koji nisu visoko temperamentni, pojedincu koji je uvijek nasmijan. Pojava servera je jako bitna jer kupcima šalju masažu. Kako sada znate osobu dobrog karaktera? Odgovor je jednostavan: stavite ih na testiranje.

b. Zadržavanje kvalificiranog osoblja

Sljedeći je izazov s kojim se većina tvrtki suočava zadržavanje kvalificiranog i iskusnog osoblja. Kad osoblje radi u vašoj tvrtki najmanje tri godine, taj pojedinac mora steći znanje i radno iskustvo.

Sada kad taj pojedinac odlazi, on ili ona ne ostavljaju iza sebe iskustvo stečeno tijekom godina; na taj način ostavljajući veliki vakuum u vašoj tvrtki. Pa, nije njihova krivnja. Velike tvrtke uvijek imaju običaj prosipati osoblje iz manjih tvrtki.

Dakle, od vlasnika restorana očekuje se da osobama ponudite određene pogodnosti da bi bili vjerni svojoj organizaciji. Prednosti poput: plata za godišnji odmor, bolovanja, zdravstvenog osiguranja itd.

c. Kontrola troškova

Kada je riječ o poslovanju s restoranom, morate voditi računa o svojim troškovima i financijama, jer vaši troškovi mogu naglo porasti bez upozorenja; kako se cijena prehrambenih proizvoda stalno mijenja. Da biste bili ne samo dobar ugostitelj, već i dobra poslovna osoba, morate naučiti kontrolirati troškove. To znači da morate biti mudri kada trošite i novac i vrijeme.

Da biste postigli učinkovitu kontrolu troškova, svakako provjerite sve troškove povezane s poslovanjem i potražite način na koji možete uštedjeti. Izbjegavajte otpad u kuhinji, izbjegavajte posluživanje pokvarene hrane ili loše pripreme hrane itd., Jer takve stvari donose nepotrebne troškove i smanjenu zaradu.

d. Nedostatak iskusnih zaposlenika

Zaposlenici u restoranima s brzom uslugom često su mladi i uglavnom neiskusni. Kada zaposlite novog zaposlenika, ne samo da zaposlenik mora naučiti sve o restoranskim vještinama, već se također mora prilagoditi radnom okruženju restorana u cjelini. Stoga je vaša dužnost da zaposleniku date dovoljno vremena, energije i orijentacije, a to košta novca, vremena, truda i resursa ..

e. Održavanje dobre usluge kupcima

Potreba za hranom dovodi kupce u vaš restoran, ali dobra hrana i izvrsna korisnička usluga stalno im se vraćaju. Način na koji se bavite pritužbama kupaca i kako cijenite svoje kupce je jako važan. Ako želite stvoriti dobru klijentelu u svom restoranu, onda morate osigurati da stvorite vrlo dobru korisničku službu i biti spremni na učinkovit rad s lošim ili nepristojnim kupcima.

f. konkurencija

Prehrambena industrija strogo je regulirana i zasićena. U ovoj sam industriji bila svjedokom da se mnogo restorana otvara jer nisu mogli pratiti konkurenciju. Postoje šanse da i drugi restorani postoje na istom mjestu gdje se nalazi vaš vlastiti restoran. Stoga je uvijek važno da zadržite snažne, razlikovne karakteristike koje će vaš restoran odvajati od svakog drugog restorana u vašoj blizini.

g. Održavanje snažnog menadžerskog tima

Upravljanje je vrlo značajan sastojak uspjeha restorana. Česte promjene u menadžmentu mogu dovesti do promjene u viziji i načinu vođenja, a to može dovesti do dezorijentacije zaposlenika. Prisutnost predanog, iskusnog i strastvenog menadžera proći će dug put do postizanja uspjeha u vašem restoranu.

h. Upravljanje rizicima

Vodenje restorana ima veze s rješavanjem svih vrsta potencijalnih opasnosti; počev od problema s manjim usavršavanjem zaposlenika do većih obveza. Čak i mali problemi mogu biti katastrofalne financijske posljedice. Upravljanje rizicima u restoranu može se postići uključivanjem sigurnosnih postupaka u sve operativne zadatke i procese, kao i osiguravanjem vaše tvrtke osiguranjem od ozljeda, oštećenja i nezgoda.

ja. Konstantna promjena izbornika

Ako želite pokrenuti restoran, uvijek morate biti na brodu uz stalnu promjenu izbornika. Kao restaurator, morate povremeno pregledavati koji se proizvodi prodaju vrlo dobro, a koji nisu; i uvijek ažurirajte svoj jelovnik novim jelima. To može predstavljati velik izazov, pogotovo kada je vaše poduzeće još uvijek mlado i nemate dovoljno radne snage.

j. Marketing

Posljednji, ali ne i najmanji izazov, jeste marketing vašeg restorana. Marketing će uvijek biti izazov za svaki posao, ne samo za restoran. Vrsta marketinške strategije koju koristite u vođenju vašeg restorana uvelike će odrediti broj kupaca koje ćete dobiti i koliko će vam biti popularan restoran.

Najprimjereniji i lakši način marketinga je internet marketing. Možete dobiti dobrog web dizajnera koji će dizajnirati web mjesto za vaš restoran i možete svoje internet tržište plasirati na tržište.

Ali želim da znate da je najbolji oblik marketinga za posao u restoranima marketing od usta do usta. To je najjeftiniji i najučinkovitiji oblik marketinga, ali morate biti kreativni, inovativni i orijentirani za korisnike kako biste ga mogli generirati.

Zaključno, želim jasno reći da posjedovanje i upravljanje restoranom nije za sve. Razlog je reći da je to zato što je puno posla uključeno. Ali vjerujem da s odgovarajućim poznavanjem industrije, dobrim poslovnim planom i gore navedenim informacijama dobro započinjete postati uspješan restaurator.


Popularni Postovi